Летние отравления: какие продукты чаще всего становятся причиной и как защититься
Лето. Сезон пикников, фруктов, шашлыков, мороженого и... пищевых отравлений. В жару еда портится в разы быстрее, а бактерии размножаются стремительнее, чем мы успеваем сказать «просрочка». Отравления в тёплое время года — один из самых частых поводов для вызова врача, и почти всегда они — дело рук самих пострадавших.
Как не стать жертвой банального куска торта или котлеты из холодильника "на всякий случай"? Рассказываем, какие продукты особенно опасны летом, почему они становятся источником отравлений и как защитить себя и близких.
Почему летом еда становится опасной?
Ответ прост: высокая температура + влажность = идеальные условия для размножения бактерий. При температуре выше +25 °C сальмонеллы, кишечная палочка, стафилококки и прочие «гости» чувствуют себя прекрасно и размножаются со скоростью геометрической прогрессии.
Добавьте сюда перебои с холодильниками (особенно в дороге), перекусы "на бегу", покупки на стихийных рынках — и получите идеальный шторм.
Топ-7 летних продуктов, которые чаще всего становятся причиной отравлений
1. Молочные продукты
Творожки, сырки, кефир, йогурты, сметана, особенно домашние или купленные на развес — на первом месте по числу отравлений. Даже пара часов вне холодильника — и риск возрастает многократно.
2. Мясо и птица
Особенно фарш и полуфабрикаты: они быстро прокисают, даже если хранились "вроде как в холодильнике". А шашлыки, приготовленные заранее и ждущие своего часа под плёнкой в багажнике — это бомба замедленного действия.
3. Рыба и морепродукты
Суши, роллы, солёная рыба, мидии, устрицы — если не уверены в свежести и температуре хранения, лучше пройти мимо. Отравления морепродуктами особенно опасны.
4. Яйца и блюда с майонезом
Салаты с домашним майонезом, пирожные с кремом, запеканки с яйцами — сальмонелла не дремлет. А летом ей особенно хорошо.
5. Фрукты и ягоды
Вроде бы безопасно? Не совсем. Невымытые, обильно удобренные или переспелые — они могут вызвать не только лёгкие расстройства, но и тяжёлые кишечные инфекции.
6. Уличная еда
Шаурма, беляши, бургеры, пирожки на остановке — всё это может быть приготовлено без соблюдения санитарных норм. И хранится "как получится".
7. Мороженое и десерты с кремом
Тают — значит, теряют стерильность. А если их снова замораживают — внутри уже может быть целый микрозоопарк.
Как распознать летнее пищевое отравление?
Инкубационный период — от 1 часа до суток. Зависит от возбудителя и количества съеденного.
Основные симптомы:
- тошнота и рвота
- резкие боли в животе, спазмы
- диарея (иногда с примесью слизи или крови)
- слабость, головокружение
- температура, озноб
- сухость во рту, признаки обезвоживания
Иногда симптомы могут быть смазанными — человек просто чувствует себя "плохо", а в организме уже идёт воспаление и обезвоживание.
Первая помощь при отравлении: что делать сразу
1. Прекратить есть и пить всё, кроме воды.
Организм должен избавиться от токсинов, а не получать новые.
2. Вызвать рвоту (если отравление только началось).
Но только если прошло не более 1–2 часов после приёма пищи и нет температуры выше 38,5 °C.
3. Промыть желудок.
Промывать желудок можно Суспензией Полисорба 2-3 столовые ложки на 1 литр воды.
4. Дать сорбент.
Сорбенты помогают связать и вывести токсины, н-р Полисорб. Он удобен в применении, особенно при острых состояниях.
5. Восполнять потери жидкости.
Подойдёт обычная вода или регидратационные растворы. Главное — пить маленькими глотками, но часто.
6. Обратиться к врачу.
Особенно если симптомы не проходят в течение суток, усиливаются, или отравление произошло у ребёнка, пожилого человека или беременной.
Как защититься от летних отравлений
1. Не доверяйте внешнему виду еды.
Мясо может выглядеть свежим, но внутри уже развиваются бактерии. Ориентируйтесь не только на запах, но и на срок хранения и условия.
2. Никогда не ешьте продукты с нарушенной упаковкой.
Особенно если это молочка или мясные изделия.
3. Не покупайте еду "с рук" на трассах и стихийных рынках.
Даже если "домашняя", "свежая" и "вкусная, как у бабушки".
4. Не оставляйте готовую еду на жаре более 1–2 часов.
Особенно салаты, закуски, мясные и молочные блюда.
5. Всегда мойте фрукты и овощи — даже с огорода.
А ягоды лучше обдавать кипятком или замачивать в слабом растворе соды.
6. Используйте холодильные сумки в поездках и на пикниках.
Холод — лучшее оружие против бактерий.
7. Не поленитесь взять с собой аптечку с сорбентами.
Если что-то пошло не так — это может спасти день, а то и здоровье.
Лето не обязано быть сезоном отравлений. Немного внимательности — и никаких сюрпризов от уличной шаурмы или забытой селёдки под шубой. Не геройствуйте: если есть сомнения в свежести продукта — выбросьте. Это дешевле, чем отравление.
А Полисорб всегда должен быть под рукой — как средство первой линии в борьбе с токсинами. Особенно летом.
Листая дальше, вы перейдёте на polisorb.com